Sernik pieczemy 60 minut w temperaturze 175 st. C w opcji pieczenia góra/dół.
Aby sernik nie popękał na dnie nagrzanego piekarnika umieszczamy szeroką blachę wypełnioną max. do połowy wrzątkiem (jeśli masz piekarnik z funkcją pary wystarczy ją zastosować, nie trzeba wtedy wstawiać blachy z wrzątkiem).
Można piec też sernik bez pary ale może on wtedy trochę popękać od góry - w takiej sytuacji pieczemy go w 170 st. C góra/dół nawet do 70 min.
SKŁADANIE SERNIKA
Do formy ze spodem delikatnie wlewamy większą część (bez brzoskwiń) masy serowej. Uważamy aby nie naruszyć spodu. Następnie powoli, po łyżce na wierzch dodajemy masę serową wymieszaną z brzoskwiniami.
WARSTWA BRZOSKWINIOWA
250 g brzoskwiń z puszki blendujemy na gładką masę, resztę kroimy na małe kawałki.
Odlewamy do innej miski ok. 1/3 masy serowej.
Do tej mniejszej części masy serowej dodajemy zblendowane brzoskwinie, mieszamy dokładnie.
Następnie do tej samej brzoskwiniowej masy dodajemy pokrojone brzoskwinie, mieszamy.
MASA SEROWA
Twaróg mielimy dwukrotnie. Do tego sernika nie polecam twarogu z kubełka bo masa serowa może wyjść zbyt płynna.
Do miski (ja używam robota planetarnego, ale można użyć też miksera) dodajemy: kilogram wcześniej zmielonego twarogu, 5 jajek, 100 ml śmietanki kremówki 30%, 120g cukru, całą saszetkę cukru wanilinowego i opakowanie kisielu pomarańczowego (kisiel można zastąpić budyniem waniliowym/śmietankowym).
Wszystko miksujemy na wolnych obrotach, aż masa będzie gładka.
Masę odstawiamy, na tym etapie warto już włączyć piekarnik aby się nagrzewał.
Sernik pieczemy 1 godzinę w temperaturze 175 st. C w opcji góra/dół (NIE termoobieg).
SPÓD
Z 200g ciasteczek z czarnym spodem (Oreo, Neo) usuwamy biały krem.
Ciasteczka kruszymy w malakserze (można też włożyć je do grubszego, plastikowego, np. strunowego woreczka i pokruszyć wałkiem).
Do tak pokruszonych ciastek dodajemy 50 g roztopionego i wystudzonego masła. Całość dobrze mieszamy.
Masę na spód przekładamy do wcześniej przygotowanej formy i dociskamy. Ja robię to szklanką.
PRZYGOTOWANIE BLACHY
Tortownicę o średnicy 24 cm smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia.
Aby sernik się nie odkształcił warto papier wyciąć, tak aby dokładnie przylegał (koło na dno i paski na boki).
Jeśli masz tortownicę o większej średnicy, np. 26 cm to czas pieczenia sernika skróci się o 15 minut i ciasto będzie niższe.
Klasyczny sernik brzoskwiniowy
Składniki
SPÓD
200 g ciasteczek Oreo lub Neo - waga całych ciastek (z kremem)
50 g masła
MASA SEROWA
1 kg półtłustego lub tłustego twarogu
100 ml śmietanki kremówki 30 %
5 jajek w rozmiarze S lub M
120 g cukru
1 saszetka cukru wanilinowego
1 saszetka kisielu pomarańczowego z cukrem
puszka (850ml) brzoskwiń w syropie
Po upieczeniu czekamy aż sernik zupełnie wystygnie, następnie zdejmujemy obręcz tortownicy i usuwamy papier.
Tak przygotowany sernik należy przechowywać w lodówce.
Smacznego! 😊
Dzisiaj wstawiam przepis na klasyczny sernik z brzoskwiniami.
Sernik ten pieczony jest na spodzie z czarnych ciasteczek.
Do tego masa serowa w połączeniu z puree z brzoskwiń w puszce.
Ten piękny i prosty sernik można upiec nawet na 3 dni przed podaniem ale należy go przechowywać w lodówce.
Kontakt
lifebyjoanna@gmail.com