PRZYGOTOWANIE BLACHY
Keksówkę o wymiarach 10cm x 30cm i wys. 6 cm wykładamy papierem do pieczenia. Aby papier lepiej przylegał do formy nacinamy go w rogach foremki.
Ponieważ ciasto na chlebek bananowy szykuje się bardzo szybko polecam już teraz włączyć piekarnik aby nagrzał się do temp. 170 st. C w opcji pieczenia GÓRA/DÓŁ.
PIECZENIE
Ciasto przekładamy do keksówki, wkładamy do wcześniej nagrzanego do 170 st. C piekarnika na środkową półkę i pieczemy 60 min. w opcji pieczenia GÓRA/DÓŁ.
Po 60 min. wyłączamy piekarnik i zostawiamy chlebek jeszcze na 10 min. z lekko uchylonymi drzwiczkami piekarnika. Następnie wyjmujemy ciasto z pieca, wyciągamy z keksówki (bardzo pomaga zostawienie nadmiarów papieru po bokach kesówki) i odkładamy na kratkę do wystudzenia.
Najlepiej kroić już zimny chlebek.
Chlebek bananowy przechowuję poza lodówką zawinięty w czystą ściereczkę bawełnianą, aby nie wysychał.
Smacznego!
CHLEBEK BANANOWY - MASA
Banany obieramy ze skórek, wrzucamy do miski i rozgniatamy widelcem. Następnie rozpuszczamy masło (w mikrofalówce lub w garnuszku) i jeszcze mocno ciepłe masło wlewamy do rozgniecionych bananów.
Dokładnie mieszamy widelcem aż banany połączą się z masłem.
Następnie w innej misce ubijamy jajko z cukrem (można użyć zamiennie erytrytolu) i szczyptą soli aż uzyskamy puszystą, jasną masę.
Dodajemy do masy jajecznej wcześniej przygotowaną masę bananowo - maślaną i miksujemy na wysokich obrotach.
Gdy obie masy dobrze się połączą dodajemy mąkę i proszek do pieczenia, po czym ponownie miksujemy na wysokich obrotach aż do dobrego połączenia się wszystkich składników. Tak uszykowane ciasto na chlebek bananowy powinno mieć konsystencję gęstszą od budyniu.
SKŁADNIKI
*350g rozgniecionych bananów - (3 sztuki)
*240g mąki tortowej (typ 405 lub 450)
*80g masła
*100g cukru (lub 100g erytrytolu)
*1 jajko
*1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
*szczypta soli
Przy pieczeniu używam zawsze wagi kuchennej - to jeden z moich niezbędnych przedmiotów kuchennych ;)
Zrobienie chlebka bananowego to rewelacyjny sposób na wykorzystanie bananów, których nikt z rodzinki już nie chce jeść - już lekko czarnych z wierzchu, bardzo, bardzo miękkich w środku. Przepis jest szybki i prosty.
Składniki podaję na 350g bananów (bez skórki) ale często robię chlebek z ilości jaka aktualnie u mnie już powoli czernieje i mięknie. Zdarzało mi się robić chlebek z 300g czy 270 g bananów. Wszystkie inne składniki przeliczam tak aby proporcje się zgadzały, poza jajkiem (zawsze daję jedno), proszkiem do pieczenia i solą ;)
Kontakt
lifebyjoanna@gmail.com